Казахстанская правда — И блюдо с летящими мантами

Это сейчас Астана поражает воображение гостей города уникальными архитектурными строениями и красивыми, в большинстве своем ухоженными улицами и парками, а вот на заре прошлого века тогдашний Акмолинск представлялся путешественникам весьма унылым и грязным городишкой. Вот как, к примеру, описывал его российский исследователь П. Головачев в заметках, опубликованных в 1903 году в московском иллюстрированном сборнике «Азиатская Россия»: «В Акмолинске есть даже несколько каменных домов скучной мещанской архитектуры, принадлежащих местным богатым купцам... На видном месте на одной площади с собором, думой и гостиным двором находится острог, квадрат в двадцать сажень по сторонам, огороженный «палями» (заостренными бревнами) сажени в три высоты. У ворот острога стоит единственный часовой...

Улицы Акмолинска, конечно, не освещаются. Несколько фонарей стоят только у больших магазинов для лучшей охраны их от воров. В обычное время эти широкие и длинные улицы никогда не подметаются, хотя и унавожены гораздо лучше крестьянских полей в центральных губерниях; их очищают ветры, часто поднимающие целые тучи пыли и затхлого навоза...

На хлебном базаре находится несколько десятков «кумысен». Эти кумысни представляют собой ряды деревянных маленьких лавочек, на дверях которых красуются «русские» надписи: «кымызами», «кумузной» и т. п. Возле хлебного базара находятся сартовские (узбекские) рестораны, где продаются «манты» (пельмени), плов и кумыс. Соблазнительная вывеска — блюдо с как бы летящими мантами и горизонтально направленная к нему вилка (произведение местного киргизского художника) — указывает вход в гостеприимный ресторан, где посетителей встречает хозяин-повар с низкими поклонами и прижиманием к сердцу левой руки».

Максим Юрский