На лугу пасутся ко…

Колонка обозревателей

5 июля 2017 г. 9:06

415

Почему-то думаю, что нехитрую загадку о том, кто же пасется далеко на лугу, респонденты американского инновационного центра не отгадают. Хочется верить, что у нас в стране этаких «незнаек» совсем нет. Хотя бы потому, что в аул к ата и аже ездили все!

И каждый там побывавший должен помнить, как бережно хозяйки относились к подойнику, как тщательно мыли и высушивали в темной и чистой прохладе всю посуду для «домашнего молокопроизводства». Как спокойно и тщательно обтирали бока и обмывали вымя дойной коровы, чтобы удой оставался чистым.

Что происходит сегодня? То ли в фермерских хозяйствах позабыли о гигиене буренок, то ли животных недолечивают⁄перелечивают антибиотиками. Что происходит при упаковке и уже в торговых сетях с молоком, обычным, не шоколадным? То ли не соблюдается режим хранения скоропортящегося продукта, то ли его разливают в негожие пакеты и тетрапаки? Однако купленное утром молоко портится уже к вечеру, прямо в холодильнике, аккуратно перелитое в специальный «молочный» кувшин и устроенное на соответствующей полке. Да той заботе, с которой молоко из супермаркета обеспечивается на каждой кухне, позавидуют даже озябшие в холодильнике помидоры и застывшее масло.

Тем не менее если это не околомолочный суперпастеризованный продукт, то принесенное из супермаркета молоко очень скоро прямо в холодильнике становится тягучим и обретает жуткий запах. Хотя в принципе закисшее молоко когда-то легко было обратить в простоквашу. А из нее уже сварить творог. Теперь – нет, не получится, оттолкнет запах. И, выливая очередные неиспользованные пол-литра неприятной белой субстанции, поневоле задумаешься над гиппократовыми словами: «Ты есть то, что ты ешь».

Так что мы едим? О том, что в казахстанском ритейле за цельное молоко выдают изготовленный из порошкового молокосодержащий напиток, не написал только ленивый. А председатель Комитета агропромышленного комплекса Национальной палаты предпринимателей Иван Сауэр еще 2 года назад заявлял, что из соседних стран к нам ввозят дешевый порошок, заводы его берут и делают на нем деньги.

С его мнением можно согласиться, можно его оспорить. Но как потребитель замечу: порошковое ультрапастеризованное почти не портится в принципе, что тоже минус для нас с вами. И знак: продукт сдобрен щедрой порцией консервантов.

Итак, мы предположили, что наши сограждане по максимуму осведомлены о том, откуда берется пища. Если верить надписям на упаковках, знают и о том, что они едят. А на упаковках, как правило, пишут только хорошее. Маркетологи пользуются нашим доверием к печатному слову и наперегонки публикуют похвастушки о молоке, переполненном кальцием, витаминами и тому подобным…

Приведу данные FAOSTAT (FAO – Food and agriculture organization): коровьего молока в Казахстане производится около 5 млн тонн в год, а потребление на душу населения – около 260 л. При выведенной статистиками цифре ежегодного производства на фермерские хозяйства приходится процентов 20 от надоенного молока, а львиную долю дают личные подсобные хозяйства. От ЛПХ в промпереработку идет процентов 13 всего объема.

Понимаю, что контролировать качество молока, сдаваемого на переработку разными ЛПХ, крайне сложно, поскольку разнятся представления о гигиене, да расстояния ого какие. Пока молоко собрали, оно и скваситься успеет. А пока довезут по сельским ухабам на молокозавод, в цистерне вместо молока – пахта и невеликий кусок масла. Описание процесса сколь упрощенное, столь и правдоподобное, уверена.

А молоко где? Где свежее молоко для утренней каши?

Все колонки автора