"Всемирный қымызмұрындық" –народная инициатива
1193
Дуйсенбек ЫБЫНАЛИЕВ, почетный профессор Таразского государственного университета им. М. Дулати, директор ТОО "Заң"
Среди коневодов страны всегда витала идея проведения праздника "Всемирный қымызмұрындық". Появление такой глобальной инициативы именно в нашей стране я считаю очень символичным, так как многие ученые мира подтверждают, что одомашнивание диких лошадей впервые произошло в степях Казахстана. Наши далекие предки начали использовать прирученных лошадей в повседневной жизни в качестве транспортных средств, а продукцию коневодства – в качестве сырья для изготовления одежды, еды, напитков и для производства промышленных товаров. В стародавние времена они придумали изготовление напитка из молока кобылы, который называется теперь кумыс.
Кумыс, приготовленный по казахским национальным рецептам, полезен для здоровья, является лекарственным и целебным средством от многих болезней, экологически чистым напитком, а также по праву считается национальным достоянием нашего народа. В настоящее время в Казахстане производство кумыса развивается интенсивно. Повысился интерес населения к кумысу не только как к лечебному, но и как повседневному продукту. Его изготавливают практически во всех регионах республики. Промышленное производство кумыса как развивающееся инновационное направление имеет большую ценность не только для здравоохранения, но и для всей экономики.
Уже сложилась традиция в период с конца мая до середины июня проводить в качестве народной инициативы праздник кумыса в виде ярмарок и выставок. Люди, пришедшие на праздник и попробовавшие кумыс, будут в дальнейшем покупать этот напиток, что позволит увеличить спрос на него. Наши предки считали, что такой праздник будет способствовать наращиванию производства кумыса и называли его "Қымызмұрындық". В настоящее время в стране ежегодно проводятся сельские, районные, городские, областные праздники "Қымызмұрындық". И самый крупный из них условно можно назвать "Всеказахский қымызмұрындық".
С целью расширения состава участников этих праздников, придания им международного статуса, показа национальных особенностей в нынешнем году впервые в качестве народной инициативы организован праздник "Всемирный қымызмұрындық". Этот праздник аналогичен международным фестивалям чая или пива и будет проходить как всемирная ярмарка-выставка, где каждый желающий узнает не только вкус, но и историю казахского национального напитка.
На праздник приглашены все желающие со всего света, и он будет проходить в самом древнем и в то же время очень современном городе нашей страны – Таразе, на перекрестке древних и современных цивилизаций, природных поясов. Организаторы надеются, что «Всемирный қымызмұрындық» будет способствовать привлечению туристов со всего мира и тем самым положительно повлияет на социально-экономическое развитие страны. Мы разработали специальный логотип праздника, подготовили на казахском, русском и английском языках объявление о его проведении. Структуры Министерства иностранных дел Республики Казахстан, международной специализированной выставки "ЭКСПО-2017", Всемирной ассоциации казахов и других заинтересованных организаций нам оказывают содействие в распространении объявления в других странах. Праздник "Всемирный қымызмұрындық", который будет проходить в 2015–2016 годах, можно считать репетицией перед принятием большого наплыва туристов, которые прибудут на ЭКСПО-2017 и пожелают побывать в наших краях.
Коллектив нашего предприятия в силу своих возможностей всегда старается участвовать в мероприятиях по повышению международного имиджа страны. Мы своими действиями и показателями развеяли международный миф о том, что патент на изготовление кумыса как продукта, приготовленного из кобыльего молока, получен кем-то где-то за границей. Для этого мы разработали стандарт, технические условия и технологическую инструкцию на производство в промышленных условиях по казахским национальным рецептам натурального кумыса сроком хранения до 60 дней без применения каких-либо консервантов. Также впервые в Казахстане получили авторское свидетельство, инновационный патент на способ приготовления кумыса и сертификат соответствия нашей продукции требованиям безопасности. Мы присвоили своей продукции наименование "Хан қымыз". Совместными исследованиями научных сотрудников по вопросам технологии продовольственных и пищевых продуктов, гигиены питания, санитарно-эпидемиологической экспертизы, стандартизации установлено, что биохимический состав, вкусовые качества и другие полезные свойства продукта "Хан қымыз" сохраняются в течение двух месяцев, то есть намного дольше, чем у других производителей. Что дает возможность бутилировать данную марку кумыса и поставлять его в другие регионы страны и даже за границу. Эти результаты обсуждались на международных научно-практических конференциях в Болгарии (2012 год) и Польше (2013 год), были опубликованы и прошли апробацию. Целебные и питательные свойства кумыса имеют мировое признание, его изготовление и потребление налажено в Китае, Монголии, Кыргызстане, Турции, Франции, Германии, Арабских Эмиратах, Башкирии, Татарстане, Республике Саха и в ряде других регионов мира. А один немецкий бизнесмен зарегистрировал товарный знак Kumus и производит кumus по своим рецептам и с различными добавками. На основе этого факта появились слухи о том, что якобы теперь казахи потеряли право на производство своего национального напитка. Это не так. И поэтому мы не раз громко заявляли на страницах СМИ, что патент на производство натурального кумыса в промышленных условиях по казахским национальным рецептам получили мы, а не немцы.
Думаю, что "Всемирный қымызмұрындық" – это наш весомый вклад в популяризацию культуры и традиций нашего народа на пороге ЭКСПО-2017. Считаю, что подобные инициативы, имеющие международное значение, служат сближению культур разных народов. Полагаю, что рождение идеи о реализации данного большого народного начинания и его проведении именно в Таразе не случайно. По последним научным данным, Тараз входит в число самых древних городов мира и значится одним из центров казахской цивилизации. И именно в этих краях 550 лет назад было провозглашено на весь мир об образовании Казахского ханства.
Среди коневодов страны всегда витала идея проведения праздника "Всемирный қымызмұрындық". Появление такой глобальной инициативы именно в нашей стране я считаю очень символичным, так как многие ученые мира подтверждают, что одомашнивание диких лошадей впервые произошло в степях Казахстана. Наши далекие предки начали использовать прирученных лошадей в повседневной жизни в качестве транспортных средств, а продукцию коневодства – в качестве сырья для изготовления одежды, еды, напитков и для производства промышленных товаров. В стародавние времена они придумали изготовление напитка из молока кобылы, который называется теперь кумыс.
Кумыс, приготовленный по казахским национальным рецептам, полезен для здоровья, является лекарственным и целебным средством от многих болезней, экологически чистым напитком, а также по праву считается национальным достоянием нашего народа. В настоящее время в Казахстане производство кумыса развивается интенсивно. Повысился интерес населения к кумысу не только как к лечебному, но и как повседневному продукту. Его изготавливают практически во всех регионах республики. Промышленное производство кумыса как развивающееся инновационное направление имеет большую ценность не только для здравоохранения, но и для всей экономики.
Уже сложилась традиция в период с конца мая до середины июня проводить в качестве народной инициативы праздник кумыса в виде ярмарок и выставок. Люди, пришедшие на праздник и попробовавшие кумыс, будут в дальнейшем покупать этот напиток, что позволит увеличить спрос на него. Наши предки считали, что такой праздник будет способствовать наращиванию производства кумыса и называли его "Қымызмұрындық". В настоящее время в стране ежегодно проводятся сельские, районные, городские, областные праздники "Қымызмұрындық". И самый крупный из них условно можно назвать "Всеказахский қымызмұрындық".
С целью расширения состава участников этих праздников, придания им международного статуса, показа национальных особенностей в нынешнем году впервые в качестве народной инициативы организован праздник "Всемирный қымызмұрындық". Этот праздник аналогичен международным фестивалям чая или пива и будет проходить как всемирная ярмарка-выставка, где каждый желающий узнает не только вкус, но и историю казахского национального напитка.
На праздник приглашены все желающие со всего света, и он будет проходить в самом древнем и в то же время очень современном городе нашей страны – Таразе, на перекрестке древних и современных цивилизаций, природных поясов. Организаторы надеются, что «Всемирный қымызмұрындық» будет способствовать привлечению туристов со всего мира и тем самым положительно повлияет на социально-экономическое развитие страны. Мы разработали специальный логотип праздника, подготовили на казахском, русском и английском языках объявление о его проведении. Структуры Министерства иностранных дел Республики Казахстан, международной специализированной выставки "ЭКСПО-2017", Всемирной ассоциации казахов и других заинтересованных организаций нам оказывают содействие в распространении объявления в других странах. Праздник "Всемирный қымызмұрындық", который будет проходить в 2015–2016 годах, можно считать репетицией перед принятием большого наплыва туристов, которые прибудут на ЭКСПО-2017 и пожелают побывать в наших краях.
Коллектив нашего предприятия в силу своих возможностей всегда старается участвовать в мероприятиях по повышению международного имиджа страны. Мы своими действиями и показателями развеяли международный миф о том, что патент на изготовление кумыса как продукта, приготовленного из кобыльего молока, получен кем-то где-то за границей. Для этого мы разработали стандарт, технические условия и технологическую инструкцию на производство в промышленных условиях по казахским национальным рецептам натурального кумыса сроком хранения до 60 дней без применения каких-либо консервантов. Также впервые в Казахстане получили авторское свидетельство, инновационный патент на способ приготовления кумыса и сертификат соответствия нашей продукции требованиям безопасности. Мы присвоили своей продукции наименование "Хан қымыз". Совместными исследованиями научных сотрудников по вопросам технологии продовольственных и пищевых продуктов, гигиены питания, санитарно-эпидемиологической экспертизы, стандартизации установлено, что биохимический состав, вкусовые качества и другие полезные свойства продукта "Хан қымыз" сохраняются в течение двух месяцев, то есть намного дольше, чем у других производителей. Что дает возможность бутилировать данную марку кумыса и поставлять его в другие регионы страны и даже за границу. Эти результаты обсуждались на международных научно-практических конференциях в Болгарии (2012 год) и Польше (2013 год), были опубликованы и прошли апробацию. Целебные и питательные свойства кумыса имеют мировое признание, его изготовление и потребление налажено в Китае, Монголии, Кыргызстане, Турции, Франции, Германии, Арабских Эмиратах, Башкирии, Татарстане, Республике Саха и в ряде других регионов мира. А один немецкий бизнесмен зарегистрировал товарный знак Kumus и производит кumus по своим рецептам и с различными добавками. На основе этого факта появились слухи о том, что якобы теперь казахи потеряли право на производство своего национального напитка. Это не так. И поэтому мы не раз громко заявляли на страницах СМИ, что патент на производство натурального кумыса в промышленных условиях по казахским национальным рецептам получили мы, а не немцы.
Думаю, что "Всемирный қымызмұрындық" – это наш весомый вклад в популяризацию культуры и традиций нашего народа на пороге ЭКСПО-2017. Считаю, что подобные инициативы, имеющие международное значение, служат сближению культур разных народов. Полагаю, что рождение идеи о реализации данного большого народного начинания и его проведении именно в Таразе не случайно. По последним научным данным, Тараз входит в число самых древних городов мира и значится одним из центров казахской цивилизации. И именно в этих краях 550 лет назад было провозглашено на весь мир об образовании Казахского ханства.
